Notre chai
Il y faisait bien sombre, dans notre chai. Mais il y régnait une fraîcheur agréable et, surtout à l'époque des vendanges, d'une bonne odeur de vin mêlée à celle du vieux bois. Quand ce n'était pas celle du souffre ! Et tout au long de l'année, les hommes (rarement les femmes !) s'y retrouvaient pour tester, en buvant au même verre joliment culotté, le correct vieillissement de leur production. Quand le vin est tiré…
Le moulin à vendange qui a remplacé le foulage aux pieds, était d'abord manuel. Il fut ensuite motorisé.
Autre instrument indispensable : le pressoir (ficelle) qui finissait d'extraire le jus du raisin. Aujourd'hui certains décorent les jardins (à Mornac) ou sont encore utilisés.
Quelques accessoires présents dans notre chai
Pour les bondes, la mailloche (oussinet) et le tire-bonde :
Les chais encore en activité ressemblent à s'y méprendre aux chais d'autrefois : barriques, pompe…
On peut la nommer "touque" ou "dame-jeanne". Pleine d'alcool, elle se cachait du regard des "rats de cave".
On sucrait les vins ! Et parfois, un accident venait endeuiller le "cérémonial" du chai. La presse de l'époque en témoigne.
Les temps modernes : la cave coopérative de la Seudre
Elle date du début des années soixante, et a très rapidement sonné le glas de la plupart des chais individuels. Vous pouvez lire l'histoire de la Cave Coopérative de Seudre ci-dessous.
